Потому что, в торе описано все, что происходит в сосуде или в творении, и первой алеф просто не видно, потому что она над творением или сосудом. Но творении есть подобие сосуда или следствие первого, который имеет в себе голову и поэтому, уже начало начинается с алеф в сосуде. Алфавит, это буква или сосуд находящийся в сосуде, который в творении, но не вне его. Поэтому и начинается с первой буквы, как голова на уровне Бины. Всех Благ.